Recettes de Cambuse #10 : Sandwich au gouda

Date de publication : 24/10/2025

Deux marinas premium près d’Amsterdam : Jachthaven Naarden & Marina Muiderzand

Jachthaven Naarden : une marina de premier ordre près d’Amsterdam

Située à seulement 25 minutes d’Amsterdam, Jachthaven Naarden est une marina moderne et accueillante offrant plus de 1 000 places. Véritable havre pour les plaisanciers, elle offre tout le confort nécessaire pour une escale parfaite et constitue le point de départ idéal pour explorer certaines des plus belles voies navigables des Pays-Bas : le Gooimeer, l’IJmeer et les Randmeren.

À voir à proximité :

• Naarden, une magnifique ville fortifiée en forme d’étoile

• Muiden et son château médiéval, le Muiderslot

• Forteiland Pampus, une île historique sur le Markermeer

• Amsterdam et Utrecht, pour une pause culturelle inoubliable

Marina Muiderzand : le paradis pour les amateurs de sports nautiques sur l’IJmeer

Face à Naarden, Marina Muiderzand séduit les navigateurs avec ses 850 places à flot et 550 emplacements à sec. Située à Almere, elle offre un accès direct à l’IJmeer, au Markermeer et à l’IJsselmeer, de véritables joyaux naturels qui attirent les amateurs de voile, de paddle et de kitesurf.

À découvrir à proximité :

• Les villages de pêcheurs de Volendam et Monnickendam

• Les moulins historiques de Zaandam

• L’île de Marken, célèbre pour ses maisons en bois traditionnelles

Cuisine néerlandaise : tradition et authenticité

Naviguer sur les lacs Gooimeer et Markermeer est aussi une excellente occasion d’explorer les saveurs de la gastronomie néerlandaise. Simple, généreuse et conviviale, la cuisine néerlandaise met à l’honneur les produits locaux — fromage, poisson, pommes de terre et douceurs sucrées.

Incontournables à goûter :

• Stamppot, purée de pommes de terre et de légumes, servie avec une saucisse fumée

• Hareng (Hollandse Nieuwe), consommé cru avec des oignons et des cornichons

• Bitterballen, croquettes croustillantes de ragoût de viande, un classique des bars

• Et bien sûr, les fromages néerlandais — en particulier le Gouda, la star des recettes du jour

Gooische Pikante : un Gouda de caractère

Originaire de la région de Gooi, le Gooische Pikante est un Gouda affiné entre 18 et 24 mois. Sa texture ferme et ses notes profondes de caramel, de noix et d’épices en font un fromage de caractère exceptionnel — légèrement acidulé, riche en umami, et très apprécié des amateurs de fromage.

💡 Le saviez-vous ?
L’umami est la cinquième saveur fondamentale, aux côtés du sucré, de l’acide, du salé et de l’amer.
Le mot vient du japonais — « umai » (délicieux) et « mi » (goût).
Il est souvent décrit comme une saveur savoureuse, ronde et persistante, que l’on retrouve naturellement dans les fromages affinés comme le parmesan ou le Gouda vieilli.

Crème de Gouda : la gourmandise à la néerlandaise

Onctueuse et tartinable, la crème de Gouda apporte une touche riche et fondante aux viandes grillées comme aux sandwichs. Parfumée à la moutarde ou à la muscade, elle incarne à merveille l’esprit chaleureux et généreux de la cuisine familiale néerlandaise.

➡️ Où acheter du fromage près de Jachthaven Naarden et Marina Muiderzand :

• Lecker kass, noten en delicatessen, Bussum 

• Cheesery No. 13, Naarden 

• De Kaasmakerij, Almere 

• Alexanderhoeve Almere Buiten, Almere 

Recette : Club Sandwich au Gouda

Ingrédients (4 personnes)

• 12 tranches de pain rustique ou de pain brioché

• 200 g de Gooische Pikante Oude Kaas, coupé en fines tranches

• 4 c. à s. de crème de Gouda
• 200 g de blanc de poulet cuit, tranché
• 4 tranches de bacon fumé ou pancetta
• 1 tomate, en tranches
• 1 avocat, en tranches
• 1 poignée de roquette ou de laitue
• 2 c. à s. de mayonnaise
• 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
• 1 filet de miel (facultatif, pour une touche sucrée)
• Poivre noir fraîchement moulu
• Beurre ou huile d’olive pour griller

Matériel

• Poêle ou grill
• Couteau bien aiguisé et planche à découper
• Grille-pain ou four
• Spatule
• Piques à cocktail

Préparation

• Cuire le bacon : faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis égouttez-le sur du papier absorbant.

• Préparer la sauce : mélangez la mayonnaise, la moutarde et le miel.

• Griller le pain : faites légèrement dorer les tranches.

• Assemble the sandwich: 
  • Tartinez la première tranche de crème de Gouda.
  • Ajoutez le poulet, le fromage, le bacon et la roquette.
  • Placez une deuxième tranche, étalez la sauce, ajoutez la tomate et l’avocat.
  • Terminez par une dernière tranche de pain.

• Presser et servir : pressez légèrement, fixez avec un pique, coupez en triangles et servez avec des frites maison ou une salade croquante.

Variantes

• Végétarienne : remplacez le poulet et le bacon par des champignons sautés et des noix.

• Épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la crème de Gouda.

• Gourmande : ajoutez du jambon de Parme et un filet de crème de balsamique.

Recette : Tarte aux pommes de Dudok

Véritable icône de la pâtisserie néerlandaise, la tarte aux pommes de Dudok est un classique des cafés du pays.
Riche, parfumée et garnie de pommes relevées à la cannelle, elle se déguste tiède avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 5 pommes Belle de Boskoop, pelées et coupées en dés
• 50 g de sucre brun
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 c. à s. de jus de citron
• 50 g de raisins secs (optionnel)
• 1 c. à s. de chapelure ou de poudre d’amandes (pour absorber l’humidité)
• 1 œuf battu (pour la dorure)

Matériel

• Moule à tarte de 24 cm
• Saladier
• Fouet

Préparation

• Préparer la garniture : mélangez les pommes avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et les raisins.

• Préparer le fond : saupoudrez le fond du moule de chapelure ou de poudre d’amandes.

• Assembler : étalez la pâte, garnissez le moule et versez la préparation aux pommes.

• Cuire : préchauffez le four à 180°C et faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

• Servir : dégustez tiède avec de la crème fouettée ou une glace à la vanille.

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un crumble sur le dessus avant la cuisson :

Ingrédients

• 80 g de farine
• 50 g de poudre d’amandes
• 80 g de beurre froid
• 80 g de sucre brun

Préparation

Mélangez la farine, les amandes et le sucre. Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée, puis répartissez sur les pommes avant d’enfourner.

Avec ou sans crumble, cette tarte aux pommes est toujours un vrai régal !

Si vous essayez ces recettes, à terre ou à bord, partagez vos photos avec le hashtag #GalleyRecipes !