Date de publication : 16/05/2025
Port Leucate, port à sec en Méditerranée
Situé entre l’étang de Leucate et la mer Méditerranée, Port Leucate est une destination prisée des plaisanciers. Niché au cœur de l’Occitanie, il offre un cadre idyllique pour une halte nautique et gastronomique. Ce port, l’un des plus vastes d’Europe, est le point de départ idéal pour explorer les paysages sauvages de la côte Vermeille et déguster les spécialités locales.
La cuisine catalane, entre terre et mer
Riche de son héritage méditerranéen, la cuisine de Port Leucate reflète un équilibre subtil entre les produits de la mer et les saveurs du terroir. Poissons fraîchement pêchés, vins du Roussillon et épices ensoleillées composent des recettes riches en goût et en tradition. Pour cette escale culinaire, nous vous proposons de découvrir le Poisson à la Catalane, un plat typique où se mêlent tomates, poivrons, olives et herbes aromatiques.
Poissons de Méditerranée
Le littoral leucatois regorge de poissons emblématiques de la Méditerranée : dorade, loup, rouget ou encore lotte.
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Les vins du Roussillon
Le Roussillon est une région viticole d’exception, baignée de soleil et balayée par la tramontane. Son terroir varié, entre mer, montagnes et garrigues, donne naissance à une palette riche de vins aux arômes intenses.
Les vignobles autour de Leucate produisent des vins d’exception, parfaits pour accompagner un plat de poisson. Leucate est notamment réputé pour ses muscats et ses vins blancs secs aux arômes floraux.
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- La Cave coopérative « Vignobles Cap Leucate »
- Domaine de la Perdrix
- Domaine de la Rochelierre
Recette : Poisson à la Catalane
Savoureux et coloré, ce plat emblématique de la cuisine catalane est une invitation au voyage.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 filets de dorade (ou loup, rouget)
- 6 tomates bien mûres
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 20 olives noires
- 30 cl de vin blanc sec
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- 1 poêle large
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 cuillère en bois
Préparation
Préparation des légumes :
- Émincer les oignons et l’ail, couper les poivrons en lamelles et les tomates en dés.
- Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, puis ajouter les poivrons et les tomates.
- Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Cuisson du poisson :
- Ajouter les filets de poisson et les arroser de vin blanc.
- Saler, poivrer et ajouter les olives.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Astuces gourmandes
- Variante épicée : Ajouter une pincée de piment d’Espelette.
- Accompagnement idéal : Servir avec du riz rouge de Camargue ou des pommes de terre vapeur.
Recette : Crème catalane
Un délicieux repas se termine toujours par une touche sucrée ! Nous vous proposons donc une recette de Crème catalane, dessert traditionnel aux saveurs vanillée, idéal pour conclure un repas méditerranéen.
Ingrédients (4 personnes)
- 50 cl de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
- 1 zeste de citron
- 4 c. à soupe de sucre roux pour la caramélisation
Matériel nécessaire
- 1 casserole
- 1 fouet
- 1 saladier
- 4 ramequins
- 1 chalumeau de cuisine ou un grill du four
Préparation
- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le zeste de citron. Porter à ébullition, puis laisser infuser hors du feu.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
- Verser progressivement le lait chaud filtré sur les œufs tout en mélangeant.
- Remettre sur le feu et cuire à feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer.
- Répartir dans les ramequins et laisser refroidir au réfrigérateur.
- Saupoudrer de sucre roux et caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four.
Astuces gourmandes
- Pour une touche épicée : ajoutez une pincée de cannelle ou une étoile de badiane dans le lait lors de l’infusion.
- Variante gourmande : remplacez une partie du lait par de la crème liquide pour une texture encore plus onctueuse.
- Accord parfait : dégustez avec un verre de muscat de Rivesaltes.
Si vous reproduisez ces recettes, à terre ou à bord d’un bateau, partagez vos photos avec le hashtag #GalleyRecipes !
Nous vous retrouvons très bientôt sur notre site internet pour une nouvelle recette de Cambuse.
