Date de publication : 30/04/2025
Port Napoléon, port à sec et à flot en Méditerranée
La ville de Port-Saint-Louis-du-Rhône, située à égale distance de l’Espagne et de l’Italie, est une escale à ne pas manquer. Pour une courte halte ou un arrêt prolongé, Port Napoléon ravit les plaisanciers internationaux. Depuis cette marina du groupe Port Adhoc, vous pourrez découvrir les charmes de la Camargue et de la Provence, régions qui regorgent de traditions et de spécialités culturelles et culinaires.
La cuisine provençale, un art de vivre ensoleillé
Lorsque l’on évoque la Provence, des images de champs de lavande, de marchés colorés, et de collines baignées de soleil viennent immédiatement à l’esprit. Mais la Provence, c’est aussi une cuisine généreuse et authentique qui célèbre les produits du terroir, les saveurs méditerranéennes, et l’art de vivre à la française.
Ancrée dans une tradition agricole et maritime, elle repose sur des ingrédients simples : fruits et légumes mûris au soleil, herbes aromatiques, huile d’olives et poissons fraîchement pêchés en Méditerranée.
Pour cette première étape de notre voyage, nous vous proposons la recette du Riz Rouge à la Provençale. Laissez-nous vous présenter quelques ingrédients typiques de cette recette méditerranéenne.
Riz rouge de Camargue
Le riz rouge de Camargue est un riz complet, qui a connu une mutation naturelle pour se parer d’une enveloppe rouge. Le riz rouge de Camargue est un riz de connaisseur, protégé par une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis près de 25 ans.
Ce riz se distingue par :
- Valeur nutritionnelle : Riche en fibres, en vitamine B6 et en minéraux, c’est un allié parfait pour votre santé.
- Arôme : Notes de noisette et goût légèrement terreux.
- Texture : Grains fermes et croquants, même après cuisson.
➡️ Où acheter du riz rouge de Camargue ?
- Maison du Riz, Albaron
- Domaine de Remoule, Arles
Sel de Camargue
Le sel de Camargue est produit à partir des eaux salées de la mer Méditerranée. Issu d’un procédé artisanal qui lui confère une qualité exceptionnelle, le sel de Camargue est récolté en juillet et août, à l’aide de grands seaux et est ensuite séché au soleil sur des canaux bordés de roseaux. Ce procédé traditionnel permet au sel de conserver son goût unique et ses propriétés d’exception.
La dénomination « Sel de Camargue – Fleur de sel de Camargue » est officiellement reconnue comme Indication Géographique Protégée (IGP) depuis le mois de février 2024. Ce label garantit une authenticité préservée et renforce l’attraction touristique des salins de Camargue. Ces marais salants, inscrits à l’Inventaire Général du Patrimoine Culturel, se visitent à pied, à vélo ou en petit train.
➡️ Vous souhaitez visiter des marais salants ?
Les salins de Peccais, situés à proximité d’Aigues-Mortes dans le Gard, figurent parmi les plus anciens de la Méditerranée. Leur nom trouverait son origine dans celui de Peccius, un ingénieur romain chargé d’organiser la production de sel au début de l’ère chrétienne. Durant le Moyen Âge, ces « Salins du roi » deviennent le principal site d’exploitation de sel sur le littoral méditerranéen.
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Recette : Riz rouge à la Provençale
Coloré, savoureux et nutritif, le riz rouge à la provençale est un plat idéal pour une escale ensoleillée !
Ingrédients
- 250 g de riz rouge
- 1 aubergine
- 2 petites courgettes
- 1 poivron rouge
- 3 tomates bien mûres
- 1 oignon
- Un bouquet d’herbes de Provence
- Huile d’olive
- Poivre
- Sel de Camargue
Matériel nécessaire
- 1 couteau
- 1 cuillère en bois
- 2 casseroles
- 2 couvercles
- 1 verre doseur
Préparation
Préparation des légumes :
- Émincer l’oignon et le faire dorer dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter l’aubergine et les courgettes coupées en cubes (sans les éplucher si elles sont bio), puis les tomates pelées et concassées.
- Ajouter les herbes de Provence et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.
Cuisson du riz :
- Ajouter le riz et 60 cl d’eau.
- Saler et poivrer.
- Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes supplémentaires.
Astuces gourmandes
- Touche boisée : Ajouter 1/2 cuillère à café de poudre de cacao non sucré dans l’eau de cuisson pour une note boisée.
- Variante épicée : Ajouter 2 cuillères à café de poudre de curry et 1/2 brique de lait de coco (125 ml) dans l’eau de cuisson, puis quelques amandes pour une texture croquante.
Si vous reproduisez cette recette, à terre ou à bord d’un bateau, n’hésitez pas à nous partager des photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #GalleyRecipes !
Nous vous retrouvons très bientôt sur notre site internet pour la suite de la série des Recettes de Cambuse.
