Date de publication : 10/10/2025
Une escale sur l’île de Hoeksche Waard
À quelques encablures de Rotterdam, la Hoeksche Waard déploie ses paysages de polders, sillonnés par des digues, des champs et des cours d’eau. Cette île agricole, classée réserve de biosphère par l’UNESCO, est un havre de paix où la nature et la ruralité rythment la vie quotidienne.
💡 Qu’est-ce qu’un polder ?
Un polder est une terre gagnée sur l’eau grâce à la construction de digues et à l’assèchement artificiel. Typiques des Pays-Bas, les polders sont cultivés depuis des siècles et illustrent le savoir-faire hollandais dans la gestion de l’eau. La Hoeksche Waard en est un parfait exemple, où terres agricoles et biodiversité cohabitent.
Halte hors du temps : Jachthaven Strijensas
Au sud de l’île, le charmant port de plaisance de Jachthaven Strijensas accueille les navigateurs en quête de tranquillité. Ce petit havre paix est une invitation à la détente : navigation dans la réserve naturelle de Biesbosch, balades à vélo, restaurant convivial sur le port, … Une escale idéale pour goûter à l’authenticité néerlandaise.
Avec ses 370 places à flot et 250 emplacements à sec, le port dispose aussi d’un chantier naval, parfait pour entretenir son bateau avant de partir naviguer sur le Hollands Diep.
Terre nourricière : l’agriculture en Hollande-Méridionale
La Hoeksche Waard est avant tout un territoire agricole. Ses sols fertiles et son réseau hydrique en font une terre idéale pour les cultures. Pommes de terre, oignons, betteraves et céréales façonnent le paysage, tandis que les vergers regorgent de pommes et de poires transformées en jus frais ou en cidres artisanaux.
Cette abondance a forgé une cuisine hollandaise rustique et réconfortante, profondément liée à la vie paysanne.
Pommes de terre et traditions culinaires
Symbole de la Hoeksche Waard, la pomme de terre est omniprésente : en frites croustillantes, en purées, en gratins rustiques ou en accompagnement de viandes mijotées. Elle est aussi au cœur des plats familiaux comme le stamppot (purée de pommes de terre et légumes).
La région a su moderniser ce produit du quotidien avec les Hoeksche Chips, des chips artisanales qui valorisent le terroir local et font désormais la fierté des producteurs.
Erwtensoep : la soupe qui réconforte marins et fermiers
Quand l’hiver s’installe et que les vents balaient les plaines, les Néerlandais se réchauffent avec l’Erwtensoep (ou snert). Épaisse et nourrissante, cette soupe de pois cassés mijote longuement avec du céleri, des carottes, des pommes de terre et du porc fumé.
Servie avec du roggebrood (pain de seigle dense) et garnie de rookworst (saucisse fumée), elle est indissociable des longues soirées d’hiver ou des retours de navigation glaciale. Plus qu’une simple recette, c’est un plat identitaire de Hollande-Méridionale : symbole de chaleur, de convivialité et de la vie dans les polders.
Recette : Erwtensoep
Ingrédients (6 personnes)
- 500 g de pois cassés
- 1 poireau
- 2 litres d’eau
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 250 g de céleri-rave
- 1 carotte
- 250 g de pommes de terre
- 275 g de saucisse fumée
- 300 g d’épaule de porc
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
Matériel nécessaire
- 1 couteau
- 1 marmite avec couvercle
- 1 cuillère en bois
Préparation
- Portez à ébullition 2 litres d’eau avec les cubes de bouillon, les pois cassés, la feuille de laurier et l’épaule de porc. Laissez mijoter 1 h en remuant régulièrement.
- Épluchez et coupez la carotte, la pomme de terre et le céleri-rave en cubes. Coupez le poireau en rondelles, émincez l’oignon. Ajoutez le tout dans la marmite.
- Au bout d’1 h, les pois cassés commencent à former une texture crémeuse. Mélangez bien pour homogénéiser.
- Coupez la saucisse fumée en rondelles et ajoutez-la dans la soupe pour les dernières minutes de cuisson. Ajustez l’assaisonnement.
- Servez chaud, avec du pain de seigle ou un pain aux lardons.
Si vous reproduisez ces recettes, à terre ou à bord d’un bateau, partagez vos photos avec le hashtag #GalleyRecipes !
