Soubise : un voyage entre mer, histoire et gastronomie<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nJoyau sur la Charente<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nNich\u00e9e sur les rives de la Charente, Soubise est une charmante ville de Charente-Maritime. Elle s\u2019ouvre sur le magnifique Pertuis d\u2019Antioche<\/strong>, un d\u00e9troit entre les \u00eeles de R\u00e9<\/strong> et d\u2019Ol\u00e9ron<\/strong>, v\u00e9ritables joyaux du littoral fran\u00e7ais. Ce cadre idyllique offre aux amateurs de navigation une multitude de possibilit\u00e9s : longer la c\u00f4te entre dunes, marais salants et falaises, explorer les \u00eeles voisines, Aix, Madame, et Fort Boyard, ou encore s\u2019aventurer plus au large vers la Vend\u00e9e et la Loire-Atlantique. <\/p>\n\n\n\n\u27a1\ufe0f \u00c0 voir : <\/p>\n\n\n\n
\n- Le Phare de Chassiron<\/li>\n\n\n\n
- Port de la C\u00f4tini\u00e8re, Saint-Pierre d’Ol\u00e9ron<\/li>\n\n\n\n
- Fort Boyard<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
En remontant la Charente, un tout autre paysage se d\u00e9voile, propice aux escapades : p\u00e9niches, barques et bateaux sillonnent ses eaux tranquilles sur pr\u00e8s de 200 kilom\u00e8tres, reliant des villes au patrimoine exceptionnel comme Rochefort, Saintes, Cognac et Angoul\u00eame. <\/p>\n\n\n\n
\u27a1\ufe0f \u00c0 ne pas manquer : <\/p>\n\n\n\n
\n- Bourg-Charente<\/li>\n\n\n\n
- Cognac<\/li>\n\n\n\n
- Rochefort<\/li>\n\n\n\n
- Fort Lapointe, Fouras<\/li>\n\n\n\n
- Fontaine royale de Lupin, Saint-Nazaire-sur-Charente<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Port Adhoc Soubise, \u00e0 5 milles de l\u2019Atlantique par la Charente<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nPort Adhoc Soubise, notre port \u00e0 sec en Charente-Maritime, offre aux plaisanciers un accueil chaleureux et des services complets pour leur bateau. Son \u00e9quipe de professionnels accueille de nombreux bateaux \u00e0 moteurs, monocoques et multicoques, jusqu\u2019\u00e0 53 pieds. C\u2019est un parfait lieu de replis pour pr\u00e9parer une travers\u00e9e, ou faire des r\u00e9parations sur votre unit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\nD\u00e9couvrir Port Adhoc Soubise \ud83d\udc4b<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/b2765252.smushcdn.com\/2765252\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/port-adhoc-soubise-scaled-2-1024x768.jpeg?lossy=1&strip=1&webp=1\")
Vue a\u00e9rienne de Port Adhoc Soubise<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nSaveurs de Charente-Maritime : entre oc\u00e9an, marais et traditions paysannes<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nTerritoire \u00e0 la fois maritime et rural, la Charente-Maritime offre une gastronomie g\u00e9n\u00e9reuse, fa\u00e7onn\u00e9e par les embruns de l\u2019Atlantique<\/strong>, les marais salants<\/strong> et les vignobles charentais<\/strong>. De l\u2019hu\u00eetre de Marennes-Ol\u00e9ron au pineau des Charentes, chaque escale dans cette r\u00e9gion est une invitation \u00e0 savourer le terroir local. <\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLes hu\u00eetres de Marennes-Ol\u00e9ron, fiert\u00e9 de l\u2019estuaire<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLa Marennes-Ol\u00e9ron<\/strong> est la premi\u00e8re r\u00e9gion ostr\u00e9icole d\u2019Europe, et l\u2019une des seules \u00e0 produire des hu\u00eetres affin\u00e9es en claires<\/strong>, ces anciens marais salants reconvertis. Ce proc\u00e9d\u00e9 unique conf\u00e8re aux hu\u00eetres une saveur iod\u00e9e douce, une chair ferme, et une richesse min\u00e9rale in\u00e9gal\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLes plus connues : <\/p>\n\n\n\n
\n- La Fine de Claire<\/strong> : l\u00e9g\u00e8re, croquante, tr\u00e8s iod\u00e9e <\/li>\n\n\n\n
- La Sp\u00e9ciale de Claire<\/strong> : plus charnue et douce <\/li>\n\n\n\n
- La Pousse en Claire<\/strong> : produit d\u2019exception, rare, avec un go\u00fbt puissant et une longue persistance <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/b2765252.smushcdn.com\/2765252\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_132238446-1024x683.jpeg?lossy=1&strip=1&webp=1\")
Hu\u00eetres fra\u00eeches Marennes-Ol\u00e9ron<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\u27a1\ufe0f O\u00f9 d\u00e9guster des hu\u00eetres Marennes-Ol\u00e9ron ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n- La Cabane du Chapus<\/a>, Bourcefranc-le-Chapus<\/li>\n\n\n\n
- Bar \u00e0 hu\u00eetres Le Mollin<\/a>, Bourcefranc-le-Chapus<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Le pineau des Charentes, douceur locale \u00e0 siroter<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nN\u00e9 d\u2019un heureux hasard au XVIe si\u00e8cle, le pineau des Charentes<\/strong> est un ap\u00e9ritif subtil \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de mo\u00fbt de raisin et d\u2019eau-de-vie de cognac. Blanc ou ros\u00e9, il d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes de fruits m\u00fbrs, de miel, et parfois de fruits secs. <\/p>\n\n\n\nIl s\u2019accorde \u00e0 merveille avec : <\/p>\n\n\n\n
\n- Un plateau de fromages r\u00e9gionaux (ch\u00e8vres frais ou affin\u00e9s) <\/li>\n\n\n\n
- Une entr\u00e9e sucr\u00e9e-sal\u00e9e (melon, jambon, foie gras) <\/li>\n\n\n\n
- Un dessert \u00e0 base de caramel ou de fruits jaunes <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/b2765252.smushcdn.com\/2765252\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/AdobeStock_750268881-1024x681.jpeg?lossy=1&strip=1&webp=1\")
Vieillissement en vieux f\u00fbts de ch\u00eane dans une cave de la r\u00e9gion viticole de Cognac, en Charente<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\u27a1\ufe0f O\u00f9 d\u00e9guster du pineau des Charentes ?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n\n- Le Relais des Vignes<\/a>, Rochefort<\/li>\n\n\n\n
- La Galerie de l\u2019Alambic<\/a>, Fouras<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
La jonch\u00e9e, sp\u00e9cialit\u00e9 de Charente-Maritime<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nSp\u00e9cialit\u00e9 embl\u00e9matique de la Charente-Maritime, la jonch\u00e9e<\/strong> est un fromage frais \u00e0 base de lait de vache, d\u00e9licatement moul\u00e9 dans des tiges de jonc<\/strong>, d\u2019o\u00f9 son nom. Ce mode de fa\u00e7onnage traditionnel lui donne une forme allong\u00e9e et des stries caract\u00e9ristiques. L\u00e9g\u00e8re, moelleuse et subtilement parfum\u00e9e par le jonc, la jonch\u00e9e est appr\u00e9ci\u00e9e pour sa fra\u00eecheur et sa douceur v\u00e9g\u00e9tale<\/strong>. Elle se d\u00e9guste souvent en dessert, nature ou accompagn\u00e9e d\u2019un filet de sucre, de confiture ou d\u2019un trait de Pineau des Charentes. Rare en dehors de son territoire d\u2019origine, elle est \u00e0 d\u00e9couvrir absolument lors d\u2019une escale en Charente !<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/b2765252.smushcdn.com\/2765252\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Jonchee-Sentinelle-du-gout--1024x768.webp?lossy=1&strip=1&webp=1\")
Jonch\u00e9e, \u00a9<\/strong> Papilles et Pupilles<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLa sauce Soubise, un h\u00e9ritage gastronomique<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nDerri\u00e8re cette sauce raffin\u00e9e se cache une histoire prestigieuse. Elle tiendrait son nom du mar\u00e9chal Charles de Rohan-Soubise, ministre sous Louis XV et grand amateur de bonne ch\u00e8re. Issue de la tradition culinaire fran\u00e7aise, cette sauce \u00e0 base d\u2019oignons et de b\u00e9chamel sublime les volailles, les viandes blanches, mais aussi les l\u00e9gumes comme les asperges ou les pommes de terre vapeur. Elle incarne \u00e0 la perfection l\u2019\u00e9l\u00e9gance de la cuisine fran\u00e7aise. <\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nRecette : Sauce Soubise<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nIngr\u00e9dients (4 personnes)<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n- 100 g de beurre Charentes-Poitou AOP <\/li>\n\n\n\n
- 50 g de farine <\/li>\n\n\n\n
- 50 cl de lait entier <\/li>\n\n\n\n
- 400 g d\u2019oignons doux <\/li>\n\n\n\n
- 1 pinc\u00e9e de sel <\/li>\n\n\n\n
- 1 pinc\u00e9e de noix de muscade <\/li>\n\n\n\n
- (Optionnel) 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche pour plus d’onctuosit\u00e9 <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n- 1 couteau d\u2019office <\/li>\n\n\n\n
- 1 planche \u00e0 d\u00e9couper <\/li>\n\n\n\n
- 1 po\u00eale <\/li>\n\n\n\n
- 1 casserole <\/li>\n\n\n\n
- 1 fouet <\/li>\n\n\n\n
- 1 mixeur plongeant (facultatif pour une texture plus lisse) <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Pr\u00e9paration<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n- Pr\u00e9parer les oignons<\/strong> : \u00c9mincer finement les oignons doux. <\/li>\n\n\n\n
- Faire revenir<\/strong> : Dans une po\u00eale, faire fondre 50 g de beurre et y faire revenir les oignons \u00e0 feu doux pendant environ 15 minutes. Ils doivent devenir translucides sans brunir. <\/li>\n\n\n\n
- Pr\u00e9parer la b\u00e9chamel<\/strong> : Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et m\u00e9langer pendant 2 minutes pour obtenir un roux blond. Incorporer progressivement le lait froid en remuant sans cesse jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement. <\/li>\n\n\n\n
- Assembler la sauce<\/strong> : Ajouter les oignons cuits \u00e0 la b\u00e9chamel, assaisonner de sel et de noix de muscade. Pour une texture encore plus velout\u00e9e, mixer la sauce \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur plongeant. <\/li>\n\n\n\n
- Finaliser et servir<\/strong> : Pour une version plus gourmande, incorporer une cuill\u00e8re de cr\u00e8me fra\u00eeche avant de servir. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Recette : Salade de fruits l\u00e9g\u00e8re<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nApr\u00e8s la richesse et l\u2019onctuosit\u00e9 de la sauce Soubise, un dessert l\u00e9ger est id\u00e9al pour \u00e9quilibrer le repas. Une salade de fruits frais apporte fra\u00eecheur et l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nIngr\u00e9dients (4 personnes)<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n- 2 poires (Williams ou Comice) <\/li>\n\n\n\n
- 2 pommes (type Gala ou Pink Lady) <\/li>\n\n\n\n
- 1 orange <\/li>\n\n\n\n
- 1 pamplemousse rose <\/li>\n\n\n\n
- 1 citron vert <\/li>\n\n\n\n
- Quelques feuilles de menthe fra\u00eeche <\/li>\n\n\n\n
- 2 \u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel liquide <\/li>\n\n\n\n
- (Optionnel) Quelques graines de grenade ou des amandes effil\u00e9es grill\u00e9es <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n- 1 planche \u00e0 d\u00e9couper <\/li>\n\n\n\n
- 1 couteau <\/li>\n\n\n\n
- 1 saladier <\/li>\n\n\n\n
- 1 cuill\u00e8re <\/li>\n\n\n\n
- 1 r\u00e2pe (pour le zeste de citron vert) <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Joyau sur la Charente<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nNich\u00e9e sur les rives de la Charente, Soubise est une charmante ville de Charente-Maritime. Elle s\u2019ouvre sur le magnifique Pertuis d\u2019Antioche<\/strong>, un d\u00e9troit entre les \u00eeles de R\u00e9<\/strong> et d\u2019Ol\u00e9ron<\/strong>, v\u00e9ritables joyaux du littoral fran\u00e7ais. Ce cadre idyllique offre aux amateurs de navigation une multitude de possibilit\u00e9s : longer la c\u00f4te entre dunes, marais salants et falaises, explorer les \u00eeles voisines, Aix, Madame, et Fort Boyard, ou encore s\u2019aventurer plus au large vers la Vend\u00e9e et la Loire-Atlantique. <\/p>\n\n\n\n\u27a1\ufe0f \u00c0 voir : <\/p>\n\n\n\n
\n- Le Phare de Chassiron<\/li>\n\n\n\n
- Port de la C\u00f4tini\u00e8re, Saint-Pierre d’Ol\u00e9ron<\/li>\n\n\n\n
- Fort Boyard<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
En remontant la Charente, un tout autre paysage se d\u00e9voile, propice aux escapades : p\u00e9niches, barques et bateaux sillonnent ses eaux tranquilles sur pr\u00e8s de 200 kilom\u00e8tres, reliant des villes au patrimoine exceptionnel comme Rochefort, Saintes, Cognac et Angoul\u00eame. <\/p>\n\n\n\n
\u27a1\ufe0f \u00c0 ne pas manquer : <\/p>\n\n\n\n
\n- Bourg-Charente<\/li>\n\n\n\n
- Cognac<\/li>\n\n\n\n
- Rochefort<\/li>\n\n\n\n
- Fort Lapointe, Fouras<\/li>\n\n\n\n
- Fontaine royale de Lupin, Saint-Nazaire-sur-Charente<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Port Adhoc Soubise, \u00e0 5 milles de l\u2019Atlantique par la Charente<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nPort Adhoc Soubise, notre port \u00e0 sec en Charente-Maritime, offre aux plaisanciers un accueil chaleureux et des services complets pour leur bateau. Son \u00e9quipe de professionnels accueille de nombreux bateaux \u00e0 moteurs, monocoques et multicoques, jusqu\u2019\u00e0 53 pieds. C\u2019est un parfait lieu de replis pour pr\u00e9parer une travers\u00e9e, ou faire des r\u00e9parations sur votre unit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\nD\u00e9couvrir Port Adhoc Soubise \ud83d\udc4b<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nVue a\u00e9rienne de Port Adhoc Soubise<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nSaveurs de Charente-Maritime : entre oc\u00e9an, marais et traditions paysannes<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nTerritoire \u00e0 la fois maritime et rural, la Charente-Maritime offre une gastronomie g\u00e9n\u00e9reuse, fa\u00e7onn\u00e9e par les embruns de l\u2019Atlantique<\/strong>, les marais salants<\/strong> et les vignobles charentais<\/strong>. De l\u2019hu\u00eetre de Marennes-Ol\u00e9ron au pineau des Charentes, chaque escale dans cette r\u00e9gion est une invitation \u00e0 savourer le terroir local. <\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLes hu\u00eetres de Marennes-Ol\u00e9ron, fiert\u00e9 de l\u2019estuaire<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLa Marennes-Ol\u00e9ron<\/strong> est la premi\u00e8re r\u00e9gion ostr\u00e9icole d\u2019Europe, et l\u2019une des seules \u00e0 produire des hu\u00eetres affin\u00e9es en claires<\/strong>, ces anciens marais salants reconvertis. Ce proc\u00e9d\u00e9 unique conf\u00e8re aux hu\u00eetres une saveur iod\u00e9e douce, une chair ferme, et une richesse min\u00e9rale in\u00e9gal\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLes plus connues : <\/p>\n\n\n\n
\n- La Fine de Claire<\/strong> : l\u00e9g\u00e8re, croquante, tr\u00e8s iod\u00e9e <\/li>\n\n\n\n
- La Sp\u00e9ciale de Claire<\/strong> : plus charnue et douce <\/li>\n\n\n\n
- La Pousse en Claire<\/strong> : produit d\u2019exception, rare, avec un go\u00fbt puissant et une longue persistance <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Hu\u00eetres fra\u00eeches Marennes-Ol\u00e9ron<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\u27a1\ufe0f O\u00f9 d\u00e9guster des hu\u00eetres Marennes-Ol\u00e9ron ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n- La Cabane du Chapus<\/a>, Bourcefranc-le-Chapus<\/li>\n\n\n\n
- Bar \u00e0 hu\u00eetres Le Mollin<\/a>, Bourcefranc-le-Chapus<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Le pineau des Charentes, douceur locale \u00e0 siroter<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nN\u00e9 d\u2019un heureux hasard au XVIe si\u00e8cle, le pineau des Charentes<\/strong> est un ap\u00e9ritif subtil \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de mo\u00fbt de raisin et d\u2019eau-de-vie de cognac. Blanc ou ros\u00e9, il d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes de fruits m\u00fbrs, de miel, et parfois de fruits secs. <\/p>\n\n\n\nIl s\u2019accorde \u00e0 merveille avec : <\/p>\n\n\n\n
\n- Un plateau de fromages r\u00e9gionaux (ch\u00e8vres frais ou affin\u00e9s) <\/li>\n\n\n\n
- Une entr\u00e9e sucr\u00e9e-sal\u00e9e (melon, jambon, foie gras) <\/li>\n\n\n\n
- Un dessert \u00e0 base de caramel ou de fruits jaunes <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Vieillissement en vieux f\u00fbts de ch\u00eane dans une cave de la r\u00e9gion viticole de Cognac, en Charente<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\u27a1\ufe0f O\u00f9 d\u00e9guster du pineau des Charentes ?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n\n- Le Relais des Vignes<\/a>, Rochefort<\/li>\n\n\n\n
- La Galerie de l\u2019Alambic<\/a>, Fouras<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
La jonch\u00e9e, sp\u00e9cialit\u00e9 de Charente-Maritime<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nSp\u00e9cialit\u00e9 embl\u00e9matique de la Charente-Maritime, la jonch\u00e9e<\/strong> est un fromage frais \u00e0 base de lait de vache, d\u00e9licatement moul\u00e9 dans des tiges de jonc<\/strong>, d\u2019o\u00f9 son nom. Ce mode de fa\u00e7onnage traditionnel lui donne une forme allong\u00e9e et des stries caract\u00e9ristiques. L\u00e9g\u00e8re, moelleuse et subtilement parfum\u00e9e par le jonc, la jonch\u00e9e est appr\u00e9ci\u00e9e pour sa fra\u00eecheur et sa douceur v\u00e9g\u00e9tale<\/strong>. Elle se d\u00e9guste souvent en dessert, nature ou accompagn\u00e9e d\u2019un filet de sucre, de confiture ou d\u2019un trait de Pineau des Charentes. Rare en dehors de son territoire d\u2019origine, elle est \u00e0 d\u00e9couvrir absolument lors d\u2019une escale en Charente !<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nJonch\u00e9e, \u00a9<\/strong> Papilles et Pupilles<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\nLa sauce Soubise, un h\u00e9ritage gastronomique<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nDerri\u00e8re cette sauce raffin\u00e9e se cache une histoire prestigieuse. Elle tiendrait son nom du mar\u00e9chal Charles de Rohan-Soubise, ministre sous Louis XV et grand amateur de bonne ch\u00e8re. Issue de la tradition culinaire fran\u00e7aise, cette sauce \u00e0 base d\u2019oignons et de b\u00e9chamel sublime les volailles, les viandes blanches, mais aussi les l\u00e9gumes comme les asperges ou les pommes de terre vapeur. Elle incarne \u00e0 la perfection l\u2019\u00e9l\u00e9gance de la cuisine fran\u00e7aise. <\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nRecette : Sauce Soubise<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nIngr\u00e9dients (4 personnes)<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n- 100 g de beurre Charentes-Poitou AOP <\/li>\n\n\n\n
- 50 g de farine <\/li>\n\n\n\n
- 50 cl de lait entier <\/li>\n\n\n\n
- 400 g d\u2019oignons doux <\/li>\n\n\n\n
- 1 pinc\u00e9e de sel <\/li>\n\n\n\n
- 1 pinc\u00e9e de noix de muscade <\/li>\n\n\n\n
- (Optionnel) 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche pour plus d’onctuosit\u00e9 <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n- 1 couteau d\u2019office <\/li>\n\n\n\n
- 1 planche \u00e0 d\u00e9couper <\/li>\n\n\n\n
- 1 po\u00eale <\/li>\n\n\n\n
- 1 casserole <\/li>\n\n\n\n
- 1 fouet <\/li>\n\n\n\n
- 1 mixeur plongeant (facultatif pour une texture plus lisse) <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Pr\u00e9paration<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n- Pr\u00e9parer les oignons<\/strong> : \u00c9mincer finement les oignons doux. <\/li>\n\n\n\n
- Faire revenir<\/strong> : Dans une po\u00eale, faire fondre 50 g de beurre et y faire revenir les oignons \u00e0 feu doux pendant environ 15 minutes. Ils doivent devenir translucides sans brunir. <\/li>\n\n\n\n
- Pr\u00e9parer la b\u00e9chamel<\/strong> : Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et m\u00e9langer pendant 2 minutes pour obtenir un roux blond. Incorporer progressivement le lait froid en remuant sans cesse jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement. <\/li>\n\n\n\n
- Assembler la sauce<\/strong> : Ajouter les oignons cuits \u00e0 la b\u00e9chamel, assaisonner de sel et de noix de muscade. Pour une texture encore plus velout\u00e9e, mixer la sauce \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur plongeant. <\/li>\n\n\n\n
- Finaliser et servir<\/strong> : Pour une version plus gourmande, incorporer une cuill\u00e8re de cr\u00e8me fra\u00eeche avant de servir. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Recette : Salade de fruits l\u00e9g\u00e8re<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nApr\u00e8s la richesse et l\u2019onctuosit\u00e9 de la sauce Soubise, un dessert l\u00e9ger est id\u00e9al pour \u00e9quilibrer le repas. Une salade de fruits frais apporte fra\u00eecheur et l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nIngr\u00e9dients (4 personnes)<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n- 2 poires (Williams ou Comice) <\/li>\n\n\n\n
- 2 pommes (type Gala ou Pink Lady) <\/li>\n\n\n\n
- 1 orange <\/li>\n\n\n\n
- 1 pamplemousse rose <\/li>\n\n\n\n
- 1 citron vert <\/li>\n\n\n\n
- Quelques feuilles de menthe fra\u00eeche <\/li>\n\n\n\n
- 2 \u00e0 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel liquide <\/li>\n\n\n\n
- (Optionnel) Quelques graines de grenade ou des amandes effil\u00e9es grill\u00e9es <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n- 1 planche \u00e0 d\u00e9couper <\/li>\n\n\n\n
- 1 couteau <\/li>\n\n\n\n
- 1 saladier <\/li>\n\n\n\n
- 1 cuill\u00e8re <\/li>\n\n\n\n
- 1 r\u00e2pe (pour le zeste de citron vert) <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Nich\u00e9e sur les rives de la Charente, Soubise est une charmante ville de Charente-Maritime. Elle s\u2019ouvre sur le magnifique Pertuis d\u2019Antioche<\/strong>, un d\u00e9troit entre les \u00eeles de R\u00e9<\/strong> et d\u2019Ol\u00e9ron<\/strong>, v\u00e9ritables joyaux du littoral fran\u00e7ais. Ce cadre idyllique offre aux amateurs de navigation une multitude de possibilit\u00e9s : longer la c\u00f4te entre dunes, marais salants et falaises, explorer les \u00eeles voisines, Aix, Madame, et Fort Boyard, ou encore s\u2019aventurer plus au large vers la Vend\u00e9e et la Loire-Atlantique. <\/p>\n\n\n\n \u27a1\ufe0f \u00c0 voir : <\/p>\n\n\n\n En remontant la Charente, un tout autre paysage se d\u00e9voile, propice aux escapades : p\u00e9niches, barques et bateaux sillonnent ses eaux tranquilles sur pr\u00e8s de 200 kilom\u00e8tres, reliant des villes au patrimoine exceptionnel comme Rochefort, Saintes, Cognac et Angoul\u00eame. <\/p>\n\n\n\n \u27a1\ufe0f \u00c0 ne pas manquer : <\/p>\n\n\n\n Port Adhoc Soubise, notre port \u00e0 sec en Charente-Maritime, offre aux plaisanciers un accueil chaleureux et des services complets pour leur bateau. Son \u00e9quipe de professionnels accueille de nombreux bateaux \u00e0 moteurs, monocoques et multicoques, jusqu\u2019\u00e0 53 pieds. C\u2019est un parfait lieu de replis pour pr\u00e9parer une travers\u00e9e, ou faire des r\u00e9parations sur votre unit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n Territoire \u00e0 la fois maritime et rural, la Charente-Maritime offre une gastronomie g\u00e9n\u00e9reuse, fa\u00e7onn\u00e9e par les embruns de l\u2019Atlantique<\/strong>, les marais salants<\/strong> et les vignobles charentais<\/strong>. De l\u2019hu\u00eetre de Marennes-Ol\u00e9ron au pineau des Charentes, chaque escale dans cette r\u00e9gion est une invitation \u00e0 savourer le terroir local. <\/p>\n\n\n\n La Marennes-Ol\u00e9ron<\/strong> est la premi\u00e8re r\u00e9gion ostr\u00e9icole d\u2019Europe, et l\u2019une des seules \u00e0 produire des hu\u00eetres affin\u00e9es en claires<\/strong>, ces anciens marais salants reconvertis. Ce proc\u00e9d\u00e9 unique conf\u00e8re aux hu\u00eetres une saveur iod\u00e9e douce, une chair ferme, et une richesse min\u00e9rale in\u00e9gal\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n Les plus connues : <\/p>\n\n\n\n \u27a1\ufe0f O\u00f9 d\u00e9guster des hu\u00eetres Marennes-Ol\u00e9ron ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n N\u00e9 d\u2019un heureux hasard au XVIe si\u00e8cle, le pineau des Charentes<\/strong> est un ap\u00e9ritif subtil \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de mo\u00fbt de raisin et d\u2019eau-de-vie de cognac. Blanc ou ros\u00e9, il d\u00e9veloppe des ar\u00f4mes de fruits m\u00fbrs, de miel, et parfois de fruits secs. <\/p>\n\n\n\n Il s\u2019accorde \u00e0 merveille avec : <\/p>\n\n\n\n \u27a1\ufe0f O\u00f9 d\u00e9guster du pineau des Charentes ?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Sp\u00e9cialit\u00e9 embl\u00e9matique de la Charente-Maritime, la jonch\u00e9e<\/strong> est un fromage frais \u00e0 base de lait de vache, d\u00e9licatement moul\u00e9 dans des tiges de jonc<\/strong>, d\u2019o\u00f9 son nom. Ce mode de fa\u00e7onnage traditionnel lui donne une forme allong\u00e9e et des stries caract\u00e9ristiques. L\u00e9g\u00e8re, moelleuse et subtilement parfum\u00e9e par le jonc, la jonch\u00e9e est appr\u00e9ci\u00e9e pour sa fra\u00eecheur et sa douceur v\u00e9g\u00e9tale<\/strong>. Elle se d\u00e9guste souvent en dessert, nature ou accompagn\u00e9e d\u2019un filet de sucre, de confiture ou d\u2019un trait de Pineau des Charentes. Rare en dehors de son territoire d\u2019origine, elle est \u00e0 d\u00e9couvrir absolument lors d\u2019une escale en Charente !<\/p>\n\n\n\n Derri\u00e8re cette sauce raffin\u00e9e se cache une histoire prestigieuse. Elle tiendrait son nom du mar\u00e9chal Charles de Rohan-Soubise, ministre sous Louis XV et grand amateur de bonne ch\u00e8re. Issue de la tradition culinaire fran\u00e7aise, cette sauce \u00e0 base d\u2019oignons et de b\u00e9chamel sublime les volailles, les viandes blanches, mais aussi les l\u00e9gumes comme les asperges ou les pommes de terre vapeur. Elle incarne \u00e0 la perfection l\u2019\u00e9l\u00e9gance de la cuisine fran\u00e7aise. <\/p>\n\n\n\n Apr\u00e8s la richesse et l\u2019onctuosit\u00e9 de la sauce Soubise, un dessert l\u00e9ger est id\u00e9al pour \u00e9quilibrer le repas. Une salade de fruits frais apporte fra\u00eecheur et l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. <\/p>\n\n\n\n\n
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Port Adhoc Soubise, \u00e0 5 milles de l\u2019Atlantique par la Charente<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Saveurs de Charente-Maritime : entre oc\u00e9an, marais et traditions paysannes<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Les hu\u00eetres de Marennes-Ol\u00e9ron, fiert\u00e9 de l\u2019estuaire<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Le pineau des Charentes, douceur locale \u00e0 siroter<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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La jonch\u00e9e, sp\u00e9cialit\u00e9 de Charente-Maritime<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
La sauce Soubise, un h\u00e9ritage gastronomique<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Recette : Sauce Soubise<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients (4 personnes)<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Pr\u00e9paration<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Recette : Salade de fruits l\u00e9g\u00e8re<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients (4 personnes)<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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