Veröffentlichungsdatum: 16/05/2025
Port Leucate – Trockenhafen am Mittelmeer
Zwischen der Lagune von Leucate und dem Mittelmeer gelegen, ist Port Leucate ein beliebter Anlaufpunkt für Bootsbegeisterte. Im Herzen Okzitaniens bietet dieser Ort eine idyllische Kulisse für einen nautischen und kulinarischen Zwischenstopp.
Als einer der größten Yachthäfen Europas ist er der perfekte Ausgangspunkt, um die unberührten Landschaften der Côte Vermeille zu erkunden und lokale Spezialitäten zu genießen.
Katalanische Küche – zwischen Land und Meer
Die Küche von Port Leucate, reich an mediterranem Erbe, vereint auf harmonische Weise Meeresfrüchte mit den Aromen des Landes. Frisch gefangener Fisch, Weine aus dem Roussillon und sonnengereifte Gewürze ergeben Gerichte voller Geschmack und Tradition. Für diesen kulinarischen Zwischenstopp laden wir Sie ein, den Fisch auf katalanische Art zu entdecken – ein klassisches Gericht mit Tomaten, Paprika, Oliven und aromatischen Kräutern.
Mittelmeerfisch
Die Küste von Leucate ist reich an typischen Mittelmeerfischen wie Dorade, Wolfsbarsch, Rotbarbe oder Seeteufel.
➡️ Wo kann man in Port Leucate frischen Fisch kaufen?
Weine aus dem Roussillon
Das Roussillon ist eine außergewöhnliche Weinregion, die von Sonne durchflutet und vom Tramontane-Wind durchweht wird. Ihr vielfältiges Terroir – zwischen Meer, Bergen und Garrigue – bringt eine reiche Vielfalt an Weinen mit intensiven Aromen hervor.
Die Weinberge rund um Leucate produzieren exzellente Weine, die sich hervorragend zu Fischgerichten eignen. Besonders bekannt ist die Region für ihre Muscat-Weine und trockenen Weißweine mit blumigen Noten.
➡️ Möchten Sie lokale Weine probieren?
- Die Genossenschaftskellerei „Vignobles Cap Leucate“
- Domaine de la Perdrix
- Domaine de la Rochelierre
Rezept: Fisch auf katalanische Art
Aromatisch und farbenfroh – dieses emblematische Gericht der katalanischen Küche ist eine wahre Einladung zum Genießen und Reisen.
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 Doradenfilets (alternativ: Wolfsbarsch oder Rotbarbe)
- 6 reife Tomaten
- 2 rote Paprika
- 2 grüne Paprika
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 20 schwarze Oliven
- 300 ml trockener Weißwein
- 6 EL Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Küchengeräte
- 1 große Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Holzlöffel
Zubereitung
Zubereitung des Gemüses:
- Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden, Paprika in Streifen und Tomaten in Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln im Olivenöl anbraten, dann Paprika und Tomaten hinzufügen.
- 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Fisch zubereiten:
- Die Fischfilets hinzufügen und mit dem Weißwein übergießen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, die Oliven dazugeben.
- Abdecken und 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Genuss-Tipps
- Würzige Variante: Eine Prise Piment d’Espelette hinzufügen.
- Perfekte Beilage: Mit rotem Camargue-Reis oder gedämpften Kartoffeln servieren.
Rezept: Crema Catalana
Ein köstliches Essen endet am besten mit einer süßen Note! Hier ist ein Rezept für Crema Catalana – ein traditionelles Dessert mit feinem Vanillearoma, perfekt als Abschluss eines mediterranen Menüs.
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 ml Vollmilch
- 4 Eigelbe
- 100 g Zucker
- 1 EL Speisestärke (z. B. Maisstärke)
- 1 Vanilleschote
- Abrieb einer Zitrone
- 4 EL brauner Zucker (zum Karamellisieren)
Küchengeräte
- 1 Kochtopf
- 1 Schneebesen
- 1 Rührschüssel
- 4 feuerfeste Förmchen (Ramequins)
- 1 Küchen-Bunsenbrenner oder Backofengrill
Zubereitung
- Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote und dem Zitronenabrieb erhitzen. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und ziehen lassen.
- In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell wird. Die Speisestärke hinzufügen und gut verrühren.
- Die heiße, durchgesiebte Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eiermasse gießen.
- Zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt.
- Die Masse in die Förmchen füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner oder unter dem Grill karamellisieren.
Genuss-Tipps
Würzige Variante: Eine Prise Zimt oder ein Sternanis während der Milchinfusion hinzufügen.
- Noch cremiger: Einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen.
- Perfekte Begleitung: Ein Glas Muscat de Rivesaltes passt wunderbar dazu.
Wenn Sie diese Rezepte ausprobieren – an Land oder an Bord – teilen Sie Ihre Fotos mit dem Hashtag #GalleyRecipes!
Bis bald auf unserer Website zur nächsten Ausgabe von „Rezepte aus der Kombüse“!
