Date de publication : 22/08/2025
Le Grevelingenmeer, joyau marin de la Zélande
Réserve naturelle d’exception
Le Grevelingenmeer, ou lac de Grevelingen, est le plus grand lac d’eau salée d’Europe occidentale avec une superficie de 11 000 hectares. Situé au nord de la Zélande, à la frontière de la Hollande-Méridionale, ce plan d’eau unique est une réserve naturelle d’une beauté exceptionnelle, où la faune et la flore sont préservées. On y trouve notamment des huîtres et des homards réputés.
Une base nautique prisée des plaisanciers
Le Grevelingenmeer est également une destination phare pour les passionnés d’activités nautiques :
- Voile et régates, grâce à ses eaux calmes et bien exposées
- Pêche récréative, notamment pour les crevettes grises et poissons plats
- Plongée et snorkeling dans les zones rocheuses riches en biodiversité
- Kitesurf et paddle sur les plages de Brouwersdam
C’est au bord de ce lac salé que se trouve Jachthaven Bruinisse, l’une des plus grandes marinas des Pays-Bas, avec plus de 1 000 places à flot. Facile d’accès depuis Rotterdam ou Anvers, elle attire chaque année de nombreux plaisanciers européens.
Jachthaven Bruinisse, marina premium et familiale
Jachthaven Bruinisse se distingue par son atmosphère conviviale et la qualité de ses infrastructures. Le port combine modernité et tradition, et propose une large gamme de services pour les navigateurs :
- Bornes d’eau et d’électricité sur tous les pontons
- WiFi gratuit sur l’ensemble de la marina
- Station de carburant et zone technique complète
- Chantier naval et services de maintenance
- Commerces et supermarché à proximité immédiate
- Centre Aquadelta (avec piscine, bowling, minigolf, restaurants)
- Location de vélos, pour explorer la campagne zélandaise
Autre atout : la proximité de la charmante ville de Bruinisse, surnommé „Bru“ par les locaux. Cet ancien village de pêcheurs célèbre chaque année les Visserijdagen, un festival culinaire consacré aux produits de la mer. Une immersion parfaite dans la culture gastronomique locale !
Gastronomie locale : les délices de la Zélande
La Zélande est réputée dans tout le pays pour ses produits de la mer : moules, huîtres, homards et crevettes grises. Ici, la mer est dans l’assiette à chaque repas.
Les moules de Zélande, emblème local
Les moules de Zélande, charnues et savoureuses, sont élevées dans les eaux salées du Grevelingenmeer. Leur goût unique vient d’un terroir marin riche en minéraux.
Traditionnellement servies à la marinière avec du vin blanc, elles se dégustent avec des frites croustillantes ou du pain de campagne. On les retrouve dans tous les restaurants de Bruinisse, souvent accompagnées d’un verre de bière blonde locale.
➡️ Où déguster des moules de Zélande ?
- Brasserie Vluchthaven
- Bru 17 Habrakenvis
- Sailor’s Inn, Jachthaven Bruinisse
Poissons fumés et salaisons locales
Outre les moules, le hareng mariné, le maquereau fumé, et le saumon sauvage sont très présents dans les assiettes zélandaises. Servis sur des tartines beurrées ou en salade, ces produits sont souvent dégustés en entrée ou à l’apéritif. À cela s’ajoutent :
- Le „Zeeuwse spek“ : poitrine de porc marinée aux épices et légèrement fumée, très populaire en sandwich ou en garniture de galettes.
- Le fromage de chèvre local, souvent affiné sur place dans de petites fermes et agrémenté d’herbes ou de graines de moutarde.
- Les crevettes grises de la mer du Nord, pêchées artisanalement et servies décortiquées dans des plats froids ou chauds.
Le Bolus zélandais : brioche à la cannelle emblématique
Côté sucré, le Bolus zélandais est une icône de la pâtisserie locale. Originaire de la province de Zélande, ce petit pain brioché en forme d’escargot est généreusement enrobé de sucre brun et de cannelle. Son nom viendrait des communautés juives portugaises venues s’installer aux Pays-Bas au XVIIe siècle, qui ont introduit cette tradition boulangère.
Moelleux à l’intérieur, légèrement caramélisé à l’extérieur, le bolus se savoure généralement au petit-déjeuner ou avec une tasse de café, souvent encore tiède.
➡️ Où goûter un bon bolus ?
Recette : Moules marinières
Ingrédients (4 personnes)
- 2 kg de moules de Zélande
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 25 cl de vin blanc sec
- Poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Une grande marmite ou une cocotte
- Un couteau d’office
- Une cuillère en bois
Préparation
- Nettoyage des moules : Rincez les moules à l’eau froide et grattez les coquilles si nécessaire.
- Préparation des ingrédients : Émincez les échalotes, l’ail et le céleri.
- Cuisson : Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les échalotes, l’ail et le céleri, puis faites-les revenir sans coloration.
- Ajout des moules : Incorporez les moules avec le bouquet garni, versez le vin blanc et poivrez.
- Cuisson finale : Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Les moules sont prêtes lorsqu’elles sont toutes ouvertes.
- Dégustation : Servez immédiatement avec du pain croustillant ou des frites pour une expérience 100 % zélandaise !
Bonus : voyage gustatif à travers les épices
Pour twister cette recette traditionnelle, pourquoi ne pas y ajouter une touche exotique ?
- Curry et lait de coco : Pour une version thaïe, ajoutez une cuillère à soupe de pâte de curry rouge et remplacez le vin blanc par du lait de coco.
- Safran et coriandre : Quelques filaments de safran infusés donneront une couleur et un parfum uniques.
- Citronnelle et gingembre : Idéal pour une version plus fraîche et légèrement épicée.
Recette du Bolus zélandais
Ingrédients (4 personnes)
- 250 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 100 ml de lait tiède
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 75 g de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire
- Saladier
- Fouet
- Four
- Plaque de cuisson
Préparation
- Préparation de la pâte : Mélangez la levure avec le lait tiède, puis ajoutez la farine, l’œuf et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Repos : Laissez lever la pâte pendant environ 1 heure dans un endroit tiède.
- Façonnage : Étalez la pâte et saupoudrez de cassonade et de cannelle. Roulez en forme d’escargot.
- Cuisson : Déposez sur une plaque et laissez reposer encore 30 minutes. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
- Dégustation : Servez tiède avec un café ou un chocolat chaud.
Si vous reproduisez ces recettes, à terre ou à bord d’un bateau, partagez vos photos avec le hashtag #GalleyRecipes !
