Publiceringsdatum: 16/05/2025
Port Leucate, torrhamn vid Medelhavet
Port Leucate ligger mellan Leucate-lagunen och Medelhavet och är ett populärt resmål för båtentusiaster. Belägen i hjärtat av Occitanie erbjuder platsen en idyllisk miljö för ett nautiskt och gastronomiskt stopp. Det är en av Europas största småbåtshamnar och den perfekta utgångspunkten för att utforska den orörda naturen längs Côte Vermeille – samt njuta av lokala specialiteter.
Katalansk mat – mellan hav och land
Med sitt rika medelhavsarv balanserar Port Leucates kök skickligt mellan havets läckerheter och landets smaker. Färskfångad fisk, viner från Roussillon och solmogna kryddor förenas i smakrika rätter med stark tradition. För detta kulinariska stopp bjuder vi in dig att upptäcka fisk på katalanskt vis – en klassisk rätt med tomater, paprika, oliver och aromatiska örter.
Medelhavsfisk
Kusten vid Leucate är rik på ikoniska medelhavsfiskar såsom dorade, havsabborre, röd mullet och marulk.
➡️ Var kan man köpa färsk fisk i Port Leucate?
Roussillons viner
Roussillon är en exceptionell vinregion, badad i solsken och svept av den kraftiga tramontane-vinden. Det varierade terroiret – från hav till berg och garrigue – ger upphov till en rik mångfald av viner med intensiva aromer.
Vinodlingarna kring Leucate producerar utsökta viner, perfekta att servera till fiskrätter. Området är särskilt känt för sina muscatviner och torra vita viner med blommiga toner.
➡️ Sugen på att smaka några lokala viner?
- Kooperativa vinkällaren ”Vignobles Cap Leucate”
- Domaine de la Perdrix
- Domaine de la Rochelierre
Recept: Fisk på katalanskt vis
Smakrik och färgstark – denna emblematiska rätt från det katalanska köket är en sann inbjudan till en kulinarisk resa.
Ingredienser (4 portioner)
- 4 filéer av dorade (eller havsabborre, röd mullet)
- 6 mogna tomater
- 2 röda paprikor
- 2 gröna paprikor
- 2 lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 20 svarta oliver
- 300 ml torrt vitt vin
- 6 msk olivolja
- 1 knippe persilja
- Salt och peppar
Utrustning
- 1 stor stekpanna
- 1 kniv
- 1 kniv
- 1 träslev
Tillagning
Förbered grönsakerna:
- Skiva löken och vitlöken tunt, strimla paprikorna och tärna tomaterna.
- Fräs löken i olivolja, tillsätt sedan paprika och tomater.
- Låt sjuda på svag värme i 15 minuter.
Tillagning av fisken:
- Lägg i fiskfiléerna och häll över det vita vinet.
- Krydda med salt och peppar, och tillsätt oliverna.
- Täck över och låt sjuda försiktigt i 10–15 minuter.
Smakfulla tips
- Kryddig twist: Tillsätt en nypa Espelette-peppar.
- Perfekt tillbehör: Servera med Camargue-rött ris eller ångkokt potatis.
Recept: Katalansk kräm
En god måltid förtjänar en söt avslutning! Här är ett recept på Katalansk kräm – en traditionell dessert med subtila vaniljtoner, perfekt att avrunda en medelhavsmåltid med.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 ml helmjölk
- 4 äggulor
- 100 g socker
- 1 msk majsstärkelse
- 1 vaniljstång
- Rivet skal av 1 citron
- 4 msk farinsocker (till karamellisering)
Utrustning
- 1 kastrull
- 1 visp
- 1 bunke
- 4 portionsformar/ramekiner
- 1 köksbrännare eller ugnsgrill
Tillagning
- Koka upp mjölken med den delade vaniljstången och citronskalet. Ta av från värmen och låt dra.
- Vispa äggulor och socker i en bunke tills smeten blir ljus och krämig. Tillsätt majsstärkelsen och blanda väl.
- Häll långsamt i den silade varma mjölken under konstant omrörning.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar.
- Fördela i portionsformar och låt svalna i kylen.
- Strö över farinsocker och karamellisera med en köksbrännare eller under grillen i ugnen.
Smakfulla tips
- Kryddig version: Tillsätt en nypa kanel eller en hel stjärnanis i mjölken under infusionen.
- Extra krämig: Byt ut en del av mjölken mot grädde för en ännu lenare konsistens.
Perfekt kombination: Njut med ett glas Muscat de Rivesaltes.
Om du provar recepten – på land eller till sjöss – dela gärna dina bilder med hashtaggen #GalleyRecipes!
Vi ses snart igen på vår webbplats för nästa recept i serien Kombüsenrecept!
