Publicatiedatum: 07/07/2025
Soubise: een reis langs zee, geschiedenis en gastronomie
Een parel aan de Charente
Soubise ligt schilderachtig aan de oevers van de rivier de Charente, in het departement Charente-Maritime. De stad kijkt uit op het prachtige Pertuis d’Antioche, de zeestraat tussen Île de Ré en Île d’Oléron—echte parels van de Franse kust. Deze idyllische omgeving biedt watersportliefhebbers talloze mogelijkheden: varen langs de kust met zijn duinen, zoutmoerassen en kliffen, nabijgelegen eilanden ontdekken zoals Aix, Madame en Fort Boyard, of verder uitvaren richting de Vendée en Loire-Atlantique.
➡️ Een bezoek waard:
- De vuurtoren van Chassiron
- Port de la Côtinière, Saint-Pierre d’Oléron
- Fort Boyard
Verder landinwaarts verandert het landschap langs de Charente: een oase voor rustige tochten per woonboot, roeiboot of jacht over bijna 200 km, langs erfgoedrijke steden zoals Rochefort, Saintes, Cognac en Angoulême.
➡️ Niet te missen:
- Bourg-Charente
- Cognac
- Rochefort
- Fort Lapointe, Fouras
- Fontaine royale de Lupin, Saint-Nazaire-sur-Charente
Port Adhoc Soubise: slechts 5 zeemijlen van de Atlantische Oceaan via de Charente
Onze droogdokhaven in Charente-Maritime, Port Adhoc Soubise, verwelkomt pleziervaarders hartelijk met een compleet aanbod aan diensten. Het professionele team ontvangt motorboten, monohulls en multihulls tot 16 meter. De haven is ideaal om een oversteek voor te bereiden of onderhoudswerk aan uw schip uit te voeren.
Smaken van Charente-Maritime: oceaan, moerassen & plattelandstradities
Charente-Maritime is tegelijk kustgebied en platteland. De royale gastronomie wordt gevormd door Atlantische zeelucht, zoutmoerassen en lokale wijngaarden. Van Marennes-Oléron-oesters tot Pineau des Charentes—elke stop in deze regio is een uitnodiging om het terroir te proeven.
Marennes-Oléron-oesters – trots van de riviermonding
Marennes-Oléron is het grootste oestergebied van Europa en een van de weinige regio’s waar oesters worden verfijnd in claires—voormalige zoutpannen. Deze unieke methode geeft de oesters een subtiel zilte smaak, een stevige textuur en een ongeëvenaarde mineraliteit.
Bekende variëteiten:
- Fine de Claire: licht, knapperig, uitgesproken zout
- Spéciale de Claire: voller van vlees, zachter van smaak
- Pousse en Claire: een zeldzame delicatesse met krachtige, lange nasmaak
➡️ Waar proeven?
- La Cabane du Chapus, Bourcefranc-le-Chapus
- Bar à huîtres Le Mollin, Bourcefranc-le-Chapus
Pineau des Charentes – lokale zoetheid om van te nippen
Ontstaan door een gelukkig toeval in de 16e eeuw, is Pineau des Charentes een verfijnde aperitief, gemaakt van druivensap en cognac-eau-de-vie. Wit of rosé, hij onthult aroma’s van rijp fruit, honing en soms gedroogd fruit.
Heerlijke combinaties:
- Een bord lokale geitenkazen (jong of gerijpt)
- Een zoet-hartig voorgerecht (meloen, ham, foie gras)
- Een dessert met karamel of steenvruchten
➡️ Waar proeven?
- Le Relais des Vignes, Rochefort
- La Galerie de l’Alambic, Fouras
De jonchée, een specialiteit uit Charente-Maritime
De jonchée is een typische specialiteit uit de Charente-Maritime. Het is een verse kaas op basis van koemelk, die op subtiele wijze wordt gevormd in rietstengels (joncs), waaraan hij zijn naam dankt. Door deze traditionele vorm krijgt hij een langwerpige vorm en karakteristieke strepen. Jonchée is licht, zacht en subtiel geparfumeerd door het riet en wordt gewaardeerd om zijn versheid en plantaardige zoetheid. Hij wordt vaak als dessert gegeten, naturel of met een beetje suiker, jam of een scheutje Pineau des Charentes. Buiten zijn gebied van oorsprong is hij zeldzaam, maar tijdens een tussenstop in de Charente zeker het proberen waard!
Soubisesaus – een culinair erfgoed
Achter deze elegante saus schuilt een nobele geschiedenis. Ze zou genoemd zijn naar maarschalk Charles de Rohan-Soubise, minister onder Lodewijk XV en een levensgenieter. Deze saus op basis van ui en bechamelsaus past perfect bij gevogelte, wit vlees of groenten zoals asperges en gestoomde aardappelen. Een schoolvoorbeeld van Franse culinaire finesse.
Recept: Soubisesaus
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 100 g boter (Charentes-Poitou AOP)
- 50 g bloem
- 500 ml volle melk
- 400 g zoete uien
- 1 snufje zout
- 1 snufje nootmuskaat
- (optioneel) 1 el crème fraîche
Benodigdheden
- Schilmesje
- Snijplank
- Koekenpan
- Steelpan
- Garde
- Staafmixer (optioneel)
Bereiding
- Uien voorbereiden: Snijd de uien fijn.
Fruit de uien: Laat 50 g boter smelten in een pan. Bak de uien zachtjes op laag vuur ±15 minuten tot ze glazig zijn, maar niet bruin.
- Maak de bechamel: Smelt de rest van de boter in een steelpan. Roer de bloem erdoor en laat 2 minuten garen. Voeg beetje bij beetje koude melk toe, roerend tot de saus dikker wordt.
- Samenvoegen: Voeg de gebakken uien toe aan de bechamel. Breng op smaak met zout en nootmuskaat. Mix eventueel met een staafmixer voor een extra gladde textuur.
- Afwerken: Roer voor een romigere versie een lepel crème fraîche erdoor vlak voor het serveren.
Recept: Lichte fruitsalade
Na de rijke Soubisesaus is een licht dessert ideaal. Een frisse fruitsalade brengt balans en levendigheid op tafel.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 2 peren (Williams of Comice)
- 2 appels (Gala of Pink Lady)
- 1 sinaasappel
- 1 roze grapefruit
- 1 limoen
- Enkele verse muntblaadjes
- 2–3 el vloeibare honing
- (optioneel) Granaatappelpitten of geroosterde amandelschilfers
Benodigdheden
- Snijplank
- Mes
- Mengkom
- Lepel
- Rasp voor limoenzeste
Bereiding
- Schil de peren en appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Schil de sinaasappel en grapefruit à vif en haal de partjes eruit. Rasp wat limoenschil en pers het sap uit.
- Doe al het fruit in een mengkom.
- Voeg fijngesneden munt toe.
- Besprenkel met limoensap en honing.
- Meng voorzichtig.
- Serveer in kommetjes.
- Werk eventueel af met granaatappelpitten of amandelschilfers.
Tussen verfijnde gastronomie en eenvoudige geneugten laat deze tussenstop in Soubise ons zien dat, op zee of aan wal, elke maaltijd een kans is om geschiedenis en streeksmaken te proeven.
Probeer je deze recepten aan boord of aan wal? Deel je foto’s met de hashtag #GalleyRecipes!
