Publicatiedatum: 16/05/2025
Port Leucate, een droogdok aan de Middellandse Zee
Gelegen tussen het meer van Leucate en de Middellandse Zee is Port Leucate een populaire bestemming voor watersporters. In het hart van Occitanië biedt deze plek een idyllisch decor voor een nautische én gastronomische stop. Deze haven, een van de grootste van Europa, is het ideale vertrekpunt om de ongerepte landschappen van de Côte Vermeille te verkennen en lokale specialiteiten te proeven.
Catalaanse keuken – tussen land en zee
De keuken van Port Leucate, rijk aan mediterraan erfgoed, weerspiegelt een subtiele balans tussen zeevruchten en streekproducten. Vers gevangen vis, wijnen uit de Roussillon en zonovergoten kruiden vormen gerechten vol smaak en traditie. Voor deze culinaire tussenstop stellen wij u voor: Vis op Catalaanse wijze – een typisch gerecht waarin tomaten, paprika’s, olijven en aromatische kruiden samenkomen.
Middellandse Zee-vis
De kustlijn van Leucate zit vol met kenmerkende vissoorten uit de Middellandse Zee: dorade, zeebaars, rode poon en zeeduivel.
➡️ Waar koop je verse vis in Port Leucate?
Wijnen uit de Roussillon
De Roussillon is een uitzonderlijk wijngebied, badend in zon en gezegend met de tramontane-wind. Het gevarieerde terroir – tussen zee, bergen en garrigue – zorgt voor een rijk palet aan wijnen met intense aroma’s.
De wijngaarden rond Leucate produceren uitstekende wijnen, perfect bij een visgerecht. Leucate staat vooral bekend om zijn muscatwijnen en droge witte wijnen met bloemige tonen.
➡️ Wil je lokale wijnen proeven?
- De coöperatieve wijnkelder “Vignobles Cap Leucate”
- Domaine de la Perdrix
- Domaine de la Rochelierre
Recept: Vis op Catalaanse wijze
Smaakvol en kleurrijk – dit emblematische gerecht uit de Catalaanse keuken is een uitnodiging tot reizen.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 doradefilets (of zeebaars, rode poon)
- 6 rijpe tomaten
- 2 rode paprika’s
- 2 groene paprika’s
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 20 zwarte olijven
- 300 ml droge witte wijn
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 bosje peterselie
- Zout en peper
Benodigdheden
- 1 grote koekenpan
- 1 mes
- 1 snijplank
- 1 houten lepel
Bereiding
Bereiding van de groenten:
- Snijd de uien en knoflook fijn, de paprika’s in reepjes en de tomaten in blokjes.
- Fruit de uien in de olijfolie en voeg vervolgens de paprika’s en tomaten toe.
- Laat 15 minuten zachtjes sudderen.
Bereiding van de vis:
- Voeg de visfilets toe en giet er de witte wijn overheen.
- Breng op smaak met zout en peper en voeg de olijven toe.
- Dek af en laat 10 à 15 minuten op laag vuur garen.
Smaaktips
- Pikante variant: Voeg een snufje Espelettepeper toe.
- Ideale bijgerecht: Serveer met rode Camargue-rijst of gestoomde aardappelen.
Recept: Crema Catalana
Een heerlijke maaltijd sluit je altijd af met iets zoets! Hier is een recept voor Crema Catalana, een traditioneel dessert met vanilletonen – perfect om een mediterrane maaltijd mee af te ronden.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 500 ml volle melk
- 4 eidooiers
- 100 g suiker
- 1 eetlepel maïzena
- 1 vanillestokje
- Geraspte schil van 1 citroen
- 4 eetlepels rietsuiker (voor de karamellaag)
Benodigdheden
- 1 steelpan
- 1 garde
- 1 mengkom
- 4 ramequins
- 1 keukenbrander of grill van de oven
Bereiding
- Verwarm de melk met het opengesneden vanillestokje en de citroenschil. Breng aan de kook en laat vervolgens van het vuur af trekken.
- Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een luchtige, bleke massa. Voeg de maïzena toe en meng goed.
- Giet geleidelijk de gezeefde warme melk al roerend bij het eimengsel.
- Giet alles terug in de pan en verwarm op laag vuur tot het mengsel dikker wordt, onder voortdurend roeren.
- Verdeel over de ramequins en laat afkoelen in de koelkast.
- Bestrooi met rietsuiker en karamelliseer met een keukenbrander of onder de grill.
Smaaktips
- Voor een kruidige toets: Voeg een snufje kaneel of een steranijs toe aan de melk tijdens het trekken.
- Voor een romigere variant: Vervang een deel van de melk door slagroom.
- Perfecte combinatie: Serveer met een glas Muscat de Rivesaltes.
Als je deze recepten uitprobeert, aan wal of aan boord, deel dan je foto’s met de hashtag #GalleyRecipes!
Tot binnenkort op onze website voor een nieuw Cambuse-recept!
